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安信4平台开户:凤凰单丛属于什么茶?一文了解

  单丛茶属于乌龙茶,也就是青茶,那么凤凰单枞茶就是属于乌龙茶了。论香气,六大基础茶类里乌龙茶称霸。乌龙茶香气高扬,而且香型多得让人眼花缭乱。
  
  以香型为名,是广东乌龙茶凤凰单丛的拿手好戏。老茶客勾勾手指头就能数出个十来种,单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白,行外人更是被绕晕。来跟着苏茶一起破解凤凰单丛的套路吧!
  
  凤凰单丛属于什么茶?一文了解凤凰单丛
  
  01.什么是凤凰单丛?
  
  何为单丛茶?“凤凰”指的是其产区:广东省潮州市潮安县凤凰山。上世纪80年代,富有选种、种植经验的凤凰山茶农,在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”,制成的茶进行“单株销售”,称为凤凰单丛。
  
  因其单株采制的特性,凤凰单丛有“一树一香”的说法,每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。
  
  凤凰单丛属于什么茶?一文了解凤凰单丛
  
  02.凤凰单丛的超级命名系统
  
  凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并冠上名字。世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
  
  ①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
  
  ②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
  
  ③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
  
  ④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
  
  ⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
  
  ⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
  
  ⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
  
  ⑧按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
  
  ⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
  
  ⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
  
  是不是没听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
  
  凤凰单丛属于什么茶?一文了解凤凰单丛
  
  凤凰单丛的十大香型
  
  ①黄枝香:似黄栀子花香。
  
  ②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
  
  ③桂花香:似桂花香。
  
  ④杏仁香:杏仁香味明显。
  
  ⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
  
  ⑥夜来香:似夜来香花味。
  
  ⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
  
  ⑧肉桂香:似有药材肉桂香。
  
  ⑨茉莉香:似茉莉花香。
  
  ⑩玉兰香:似玉兰花香气。
  
  凤凰单丛属于什么茶?一文了解凤凰单丛
  
  03.经常听到的鸭屎香、雪片、宋种是什么?
  
  鸭屎香
  
  这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。
  
  因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。
  
  有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。
  
  雪片茶
  
  雪片,是凤凰茶区对冬茶的称谓,代表一年中最后一季产的茶。
  
  一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。
  
  凤凰单丛属于什么茶?一文了解凤凰单丛
  
  宋种
  
  安信4平台开户传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。这个传说不可考究,不过宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。
  
  几棵宋种母树采制的单丛,每年产量有限,几乎不在市面上流通,就跟母树大红袍一样,一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛,主要还是由宋种母树扦插而成的后代采制的,价格不低。
  
  看完这些,是不是觉得清晰了很多。其实……单丛的树种很多,哪怕是同一棵茶树,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。
  
  单丛的茶香类型也很多,哪怕被定义了香型,这种茶的香气也不会单一,像这种花,又像那种花,还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气……
  
  不过这些复杂的套路并不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好,饮过单丛茶的朋友,相信无一不爱上它的。

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